紅酒鴨是什么意思?

紅酒鴨是一道簡(jiǎn)單的家常菜，主料是鴨肉、藍(lán)莓紅酒、胡蘿卜。制作方法如下: 食材:藍(lán)莓紅酒375mL，鴨子1只，桂皮1塊，干辣椒5枚，花椒1勺，蔥姜蒜（各一小塊），生抽1勺，老抽1勺，冰糖一小塊，香葉1片 做法: 1.菜油燒熱，將切好的鴨子下鍋炸 2.將鴨的水份炸干后盛出控油 3.用熬出來(lái)的油加入冰糖，小火炒出糖色 4.把冰糖融化加熱至冒小泡后把鴨子倒下去快速翻炒上色 5.倒入生抽、姜絲、桂皮、干辣椒、花椒、大蒜炒香 6.將藍(lán)莓紅酒整瓶倒入小火悶煮，大約半小時(shí)后出鍋 。

紅酒炒鴨的做法?

材料 鴨子1500g，紅酒200ml，洋蔥半個(gè) 蔥姜蒜，料酒，五香粉，花椒，八角 制作步驟 1. 先將鴨子洗凈，去除脖子的淋巴和肥油，切成大小適中的塊 2. 將切好的鴨子用蔥，姜，蒜，五香粉，料酒，少量鹽腌漬1個(gè)小時(shí) 3. 將洋蔥切成塊狀，蔥切段，姜切片，蒜拍一下 4. 鍋里放上油，不用太多，正常量就成，油熱后放入花椒，出香味，把花椒撈出，將3和2個(gè)八角放入鍋里煸炒，炒出香味，放入腌漬的鴨子，炒到鴨肉抽抽，顏色變淡 5. 放入200ml的紅酒，如果你的紅酒是酸頭比較重的話可以加點(diǎn)糖 6. 蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，小伙燜燉，中間不要開(kāi)蓋 7. 最后，看鍋里湯已經(jīng)收干，已經(jīng)逼出鴨子的油，就證明鴨子好了。盛鴨子的時(shí)候一定用漏勺，因?yàn)檫@時(shí)候的鍋里會(huì)有很多油。

1、先把鴨子清洗干凈。 2、將鴨子的頭，鴨腿，鴨翅砍下，留鴨胸肉。將鴨胸肉的皮也棄掉。 3、姜清洗干凈，連皮拍碎。 4、香蔥清洗干凈，留蔥頭并拍扁。 5、將處理好的鴨胸肉用姜，香蔥和鹽腌制片刻。 6、胡蘿卜清洗干凈刨皮切小塊。 7、砂鍋放油爆香大料。

鍋中加水燒開(kāi)，放入鴨肉加生姜料酒焯水，起鍋燒油放入生姜蒜沫干辣椒花椒，加入鴨肉，翻炒加鹽料酒生抽老抽，加半瓶紅酒，煮一個(gè)小時(shí)即可

紅酒燜鴨怎么做?

1.鴨子切塊，焯水后，取些鴨皮，放鍋里，先炒些鴨油出來(lái)。 2.用炒好的鴨油，炒鴨肉。大火，不停的翻炒。 3.炒到表面金黃，放入，老抽，生抽，肉桂粉，羅勒葉，五香粉，生姜，干辣椒，大蒜，紅酒，水。大火燒開(kāi)，蓋上蓋子燜20分鐘。 4.鴨肉燜20分鐘后，把切好的土豆，大蔥段，青椒，放入蓋上蓋子，接著燜，直到水燜干了，就可以出鍋了。小貼士把鴨皮先取一些下來(lái)做鴨油，味道非常非常不錯(cuò)。

紅酒鴨的做法，紅酒鴨怎么做好吃，紅酒鴨的家常做法?

主料：鴨胸肉 胡蘿卜（三條） 腌料：鹽（少許） 配料：姜（一小塊） 紅酒（半瓶） 蔥（兩根） 大料（三粒） 調(diào)料：生抽（一湯勺） 糖（一小勺） 1、買(mǎi)回來(lái)的鴨子清洗干凈。 2、將鴨子的頭，鴨腿，鴨翅砍下，留鴨胸肉。將鴨胸肉的皮也棄掉。 3、姜清洗干凈，連皮拍碎。 4、香蔥清洗干凈，留蔥頭并拍扁。 5、將處理好的鴨胸肉用姜，香蔥和鹽腌制片刻。 6、胡蘿卜清洗干凈刨皮切小塊。 7、砂鍋放油爆香大料。 8、把腌制好的鴨胸肉放到爆香的砂鍋里。 9、在砂鍋里翻炒鴨胸肉，并放半瓶紅酒下去均勻的翻炒鴨胸肉。 10、在用紅酒燒鴨肉半小時(shí)之后放胡蘿卜進(jìn)去，然后加生抽和糖（少許）調(diào)味道，感覺(jué)味道合適了，改中火燒半小時(shí)。 11、在收汁之前放幾根香蔥拌炒，熄火即可上桌。

醋鴨正宗做法?

【主料】：6個(gè)月左右的鴨子一只 【調(diào)料】：葡萄酒200克、白醋150克、老抽5克、紅糖150克、鹽2克 【鴨肉腌料】：姜幾片、大蔥半根、料酒20克、鹽5克 ——制作步驟—— 【步驟一】：我們將鴨子用火燒一下，最好把鴨子的油燒出來(lái)一部分（這樣做出來(lái)的鴨子比較香，也不是那么油膩），我的鴨子讓賣(mài)鴨子的老板用燒了一會(huì)，大概油都流了半碗。一般市場(chǎng)上賣(mài)鴨子的都可以燒，燒的時(shí)候告訴他燒狠一點(diǎn)，盡量把油燒出來(lái)。還有就要把鴨子的脖子上的淋巴要去干凈。 【步驟二】：鴨子處理完后，我們放入清水中泡一個(gè)小時(shí)，把鴨肉里邊的血水盡量泡出來(lái)，這樣可以減少鴨肉的腥味。 【步驟三】：鴨子泡完后我們撈出來(lái)把水分瀝干，然后放入盆中中，我們加入2勺鹽約5克、料酒20克，把蔥姜簡(jiǎn)單切一下用手攥出汁放入鴨子中，然后我們用手反復(fù)的搓揉鴨子，讓調(diào)料充分的融入鴨子里邊，在腌制8小時(shí)左右。 【步驟四】：鴨子腌制好了，我們用水沖洗幾遍，把鹽分沖洗一下，我們用牙簽把鴨子的肚子封一下。 【步驟五】：然后我們?nèi)∫粋€(gè)鍋，里邊放入適量的水，大概可以沒(méi)過(guò)鴨子三分二就可以了。依次加入葡萄酒200克、白醋150克、老抽5克、紅糖150克，把腌制好的鴨子也放入鍋中，開(kāi)大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘左右。 【步驟六】：我們?cè)跔F制鴨子的時(shí)候，中間要隔一會(huì)翻動(dòng)鴨子，讓鴨子均勻的煮熟，差不多燜制了40分鐘左右，開(kāi)大火收汁讓湯汁變濃，然后不停地翻動(dòng)鴨子，讓鴨子充分的上色，同時(shí)鴨子也會(huì)不停地把油吐出了。鴨肉基本上都變成金黃色，撈出即可。

宜賓熏鴨的家常做法?

1、主料：鴨肉400克、干香菇10朵。 2、調(diào)料：食鹽1小勺、雞精1小勺、姜2片、蒜4瓣、八角1個(gè)、干辣椒2個(gè)、生抽1小勺、老抽1小勺、香油數(shù)滴、香葉3片、干山楂3塊、植物油1湯勺、白糖1小勺、紅酒1小勺、胡椒粉少許。 3、鴨肉入冷水中焯燙洗凈待用；干香菇用溫水泡發(fā)；鍋內(nèi)入油，放入焯好的鴨肉炒制稍微變色。 4、加入輔料繼續(xù)翻炒出香味；烹入少許的紅酒，加入香菇、生抽、老抽、糖燒開(kāi)。 5、轉(zhuǎn)中小火燜煮45分鐘左右，收汁，最后放點(diǎn)鹽、雞精、胡椒粉、淋幾滴香油即可。